Tras
dos años sin celebrar la Fiesta de Paellas en Aixerrota, la última
edición fue en 2019, el domingo 24 de julio del 2022 las landas de
Aixerrota volvieron a llenarse para conmemorar su 64 edición, como
ya era tradición tras 66 años desde el comienzo de esta fiesta.
Si
algo cabe de destacar de la misma, lo es el bullicio de un cortejo de
sukaldaris y seguidores de esta histórica celebración culinaria,
que acompañados, normalmente, por el buen tiempo y las ganas de
fiesta dejan la campa llena de armonía y buen hacer.
Entre
esos sukaldaris, del pasado año, estaban los de “Malakate Taldea”,
que nuevamente se alzaron con el primer premio de Paellas de
Aixerrota 2022. Esta cuadrilla ha ganado por quinta vez la codiciada
paellera de plata del campeonato de Aixerrota de Getxo. Consiguiendo
ese primer puesto en los años 2010-2011-2013-2017 y 2022, las
txapelas y trofeos colgados en su txoko del barrio de la humedad de
Algorta, así lo acreditan.
La
cuadrilla “Malakate” nace en el barrio de Andra Mari, junto al
parque del mismo nombre, de ahí su nombre. En la entrevista que les
hice el pasado 10 de diciembre del 2022 participaron tres de sus 17
socios, Javi, José e Iñigo (los cuales aparecen en la fotografía
inferior). Al preguntarles el año del nacimiento de la cuadrilla me
dicen: “...Empezamos
a salir juntos en un viaje que hicimos al Tour de Francia, en 1986.
Ese fue el germen de la cuadrilla. Todos éramos originarios del
barrio de Andra Mari. A partir de ese momento empezamos a quedar en
el “Parque Malakate”, era nuestro lugar de encuentro. !No había
teléfonos móviles, así que en cuanto veíamos a uno en el parque,
el resto bajábamos!...”
.JPG)
A
continuación les pregunte por los nombres de los fundadores de la
“Cuadrilla Malakate”: “...Javi
Zarraga, Iñigo Montoya, Iñigo Bilbao, Asier Aloria, David
Navascues, Víctor Mendoza, Javi Paz, Jon De Andrés, Bingen Gana, Javi
Anderez, Raul Olano e Iñigo Gamón, eramos como unos doce, todos del
barrio de Andra Mari. Posteriormente se fueron incorporando el resto
de componentes de la actual plantilla de Malakate…Javi Garces,
Alfonso Lage, Jose Cortes, Igor Aguirre, Ramon González. Rubén
Zabala. En la actualidad somos socios del txoko 17 chicos. En primer
lugar se formó la cuadrilla, que solíamos ir juntos a todas las
fiestas de Algorta y Puerto, en las que se competía por cuadrillas
en las fiestas...”
La
cuadrilla iba creciendo y vieron el riesgo de que pudieran
disgregarse, por lo que decidieron: “...Hacia
1995 empezamos a reunirnos en un local de Usategi, en el supermercado
de uno de la cuadrilla, para tomar la decisión de poner dinero para
adquirir un local y crear los estatutos del grupo, queríamos hacerlo
bien y legalizarla como sociedad, y así tener un nexo de unión, que
permitiera que cada uno pudiera hacer su vida pero con algo común
que nos mantuviera unidos. Los primeros estatutos de la “Cuadrilla
Malakate” fueron aprobados, por el G.V. en febrero de 1998. Al año
siguiente empezamos a poner dinero los que trabajábamos, porque
había gente de la cuadrilla que todavía estaba estudiando. El
primer local que tuvimos como txoko estaba en la calle Illetas de
Algorta, lo adquirimos en 1998, en el estuvimos como 5 años; más
tarde, en el 2005, adquirimos otro local en Urduliz, era un bar que
estaba insonorizado y que nos garantizaba no tener problemas de
ruidos con los vecinos, pero que no nos satisfacía realmente ante
los problemas de espacio. Y finalmente pudimos adquirir el txoko
actual, de Areneazpi, que lo construimos nosotros mismos desde 0 y
tras varios años de trabajos, la primera comida se hizo en
noviembre del 2018...”
.jpg)
Avanzamos
con la entrevista, ahora le toca el turno a como organizan la
elaboración de la paella: “...¿Cuánto
tiempo antes del día de paellas comenzáis con la preparación y el
diseño de la paella?:
Normalmente nos repartimos las tareas de lo que es paellas, por un
lado lo que es el propio arroz, que eso se prepara la semana
anterior, tenemos articulado quien se encarga de cada cosa; y lo que
es el adorno de la paella, se hace dependiendo del año, hay años
que hemos tenido que empezar bastante antes la preparación, porque
requería más tiempo por lo complejo del diseño, ha habido años
que dos o tres meses antes ya estábamos preparándolo. Y otros años,
por ser el diseño más sencillo, con comenzar dos semanas antes era
suficiente...”
.jpg)
Seguíamos
adentrándonos en el trabajo del grupo: “...¿Quién
o quienes son los responsables del adorno de la paella?: El
responsable soy yo, (Iñigo Gamón), en casa me suelen ayudar mi
mujer y mis hijos. Soy un poco, yo me lo guiso, yo me lo como. Hace
dos o tres años, en el 2019, decidí tomarme un año sabático e ir
de vacaciones en las fechas de paellas, y la mujer de Javi Anderez,
Marta, cogió el relevo y consiguió un meritorio tercer puesto. Para
el diseño del adorno de la paella elegimos motivos actuales, cosas
que hayan sucedido durante el año, siempre lo hacemos con productos
comestibles. Solemos gastar en la elaboración de todo el conjunto,
adorno y arroz, unos 400 euros. Para la elaboración del arroz
tenemos dos sukaldaris, Anibal Diaz y Asier Aloria, también tenemos
dos fogoneros, Javi Zarraga y José Cortes.
El resto de la cuadrilla ayuda en otros menesteres...”
La
cuadrilla Malakate, tiene mucha variedad de ingredientes, un año
casi cocinan a uno de los componentes: “...Los
primeros años, éramos más jóvenes, primaba más la chufla que la
paella, y a veces casi no llegábamos a la hora de la comida. Como
anécdota graciosa, podemos contar que hace dos
o
tres años, cuando estábamos poniendo ya el adorno en la paella, a
uno de la cuadrilla, Raúl Olano, le venció el peso y cayo dentro de
la paella, al herido casi no le hacemos caso, nos apresuramos a
recomponer la paella…
y
todo quedo en un susto.”
.JPG)
Respecto
de la evolución del Concurso me comenta Iñigo Gamón: “...A
mi entender, me da un poco pena que en estos últimos años, paellas
ha perdido un poco la esencia del Concurso, se prima más el aspecto
festivo, se habla más del “Bronx” que del concurso en si. Las
cuadrillas no se esmeran en la elaboración de las paellas y los
adornos, se ha perdido el sacrificio de nuestro tiempo en beneficio
del concurso. Ya no se hacen aquellas choznas que eran
espectaculares, en los 80-90s desde un barco, la grúa titan, una
ermita, hasta la Virgen del Txarlazo. Animamos desde aquí a las
cuadrillas a que retomen el espíritu del concurso que es muy bonito
y a disfrutar del día de paellas que es uno, sino el mejor día del
año, en el que disfrutas y coincides en el mismo recinto con
infinidad de amigos...”
Uno
de sus mejores recuerdos, derivados de sus triunfos en Paellas, ha
sido las amistades con otras cuadrillas: “...Nos
ofrecieron participar en el programa de EITB “No es País para
Sosos”, en el 2015-2016, nos ofrecieron competir contra otra
cuadrilla de Aretxabaleta, Auxo Etxe de Apotzaga, donde también se
hacía un concurso de paellas.
Era
este un programa conducido
por los cocineros: Ander González y Ramón Roteta. El cual tenía
como jurado a: Mari Tere Alberdi y Marti Buckley Kilpatrick
(Alabama). Según me contaban los miembros de la cuadrilla Malakate:
“...Fueron
al programa Javi Zarraga y Anibal Diaz como representantes de
Malakate. Previamente hicimos por Algorta algunas tomas del Municipio
y luego fuimos a concursar a EITB, allí conocimos a nuestros rivales
del txoko de Aretxabaleta. Aquello derivo en una amistad entre ambas
cuadrillas, ellos han venido a Paellas un par de años y nosotros
hemos ido a Aretxabaleta dos años...”
También
según, esta vez, versión de la propia productora televisiva, los
contactos y los sketch tuvieron lugar de la siguiente manera:
“...Ander
González fue el encargado de realizar las entrevistas da la
cuadrilla de Aretxabaleta. Mientras que Ramón Roteta lo hizo con la
cuadrilla de Getxo: “... Ramón
visitó a Juanjo Martínez, cocinero del “Sukam” de Areeta-Las
Arenas, que elaboró un plato de txipiron salteado con un caldo de
cebolla y jengibre; en Algorta, Ramón se reunía con Urko Manzano
(+), visitaban en el mercado de Torrene la pescadería de Miguel
Ángel Molinero. Urko le presentó a, los por tres veces, ganadores
del campeonato de paellas de Aixerrota (Cuadrilla Malakate), a Anibal
Díaz, quien preparó un verdel escabechado. Por otro lado Roteta
conoció en Aixerrota a Iñigo Iraultza Garcia “Iru”. Y
finalmente, en compañía de Urko Manzano, visitaron el campo de
rugby de Getxo.
El
duelo final se desarrolló en el plato de Miramon: Con la elaboración
de una paella, que tuvo como sukaldaris (cocineros) a:
Por
parte de Getxo: Aníbal Díaz y Javi Zarraga.
Y
por los de Aretxabaleta: Iñaki y Jexus Mari. Duelo en el que
resultaron ganadores los chicos de Apotzaga
(Aretxabaleta)...”
A
la Cuadrilla Malakate no le faltan ni ilusión ni ganas para
competir, saben hacer, lo han demostrado a lo largo de estos años, y
disponen de un amplio y espacioso txoko, que seguro servirá como
banco de pruebas para seguir ganado concursos, y eso sí, como ellos
dicen :“...Aunque
nuestro Txoko esta en Villamonte, nosotros somos de Andra Mari, menos
uno que es de Areeta-Las Arenas...”
Y
como un año más en la ya histórica paellada, que con tanta ilusión
y esmero organiza Itxas Argia, volveremos a ver llenarse las landas
de Aixerrota. De nuevo un acontecimiento, ajeno a la fiesta, a
venido a alterar la fecha prevista por Itxas Argia para la
celebración, esta vez se trata de una convocatoria electoral.
Así
que este año el día de Paellas será el
martes 25 de julio del 2023.
NOS
VEMOS EN AIXERROTA
ONDO
PASA!
.jpg)
.jpg)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.JPG)
.jpg)
.JPG)
